Pimientos Rellenos

Ingredientes

6 Pimientos rojos medianos
1/2 Kg. de tomate natural
200 gr. de arroz
300 gr. de carne magra picada (de cerdo o ternera)
3 dientes de ajo
1 vaso pequeño de aceite de oliva
1 ramita de perejil y sal

Preparación

Se pone una sartén al fuego y se calienta el aceite, se echa la carne y se rehoga sazonándola.

Se añade el tomate picado. Dejamos cocer un poco.

Se pica el perejil y los dientes de ajo y se añaden a la sartén junto con el arroz. Se deja cocer unos minutos, debiendo quedar la mezcla melosa.

Se preparan los pimientos quitándoles el casquete de arriba, que se reservará para tapadera. Se limpian de semillas y se rellenan de la preparación hasta la mitad del pimiento. Se colocan en una fuente de horno y se tapan cada uno con su casquete, sujetándolo con un palillo o dos. Se meten a horno moderado, previamente calentado, hasta que veamos que están bien hechos y el arroz en su punto.

Apartamos y servimos calientes.