Pastel fácil de atún con planchas de pan

Ingredientes
Para 6 a 8 personas

- hojas de lechuga (7 u 8)
- 200 g de atún en conserva
- 2 tomates medianos
- 1 bote de aceitunas rellenas
- 12 planchas de pan sin corteza
- 4 huevos duros
- mayonesa
- 1 lata pequeña de anchoas

Preparación

1 - Pica dos huevos duros, la lechuga, el tomate y las aceitunas rellenas, reservando enteras las que vayas a usar en la decoración. No retires semillas ni jugo del tomate, ya que te ayudará a que necesites menos mayonesa.

2 -En un bol, coloca los cuatro ingredientes que acabas de picar y añade el atún escurrido. Mezcla y añade la mayonesa. Yo he colocado tres cucharadas soperas o más

3 - Forrar el molde con film de cocina dejando sobrante en ambos lados a forma de solapa, que nos servirá para tapar el pastel una vez preparado y nos facilitará el desmoldado. Coloca una capa de rebanadas de pan, recortándolas si fuera necesario. Reparte uniformemente una capa de relleno y tapa con pan de molde. Ajusta bien el pan, de modo que se cubra toda la superficie y sin doblarlo ni arrugarlo. Coloca capas de pan y relleno hasta llenar el molde y termina con una capa de pan de molde. He colocado tres capas de relleno entre cuatro capas de pan. Una vez terminado, cierra con el papel film para dejar el pastel bien tapado. Deja que repose repose en la heladera para que se reparta la humedad y se compacte el pastel.

4 - Al cabo de una hora de reposo, se desmolda. Para desmoldar, deberás destapar el film y colocar la bandeja de servir encima y voltearlo. Cubre la superficie con una capa fina de mayonesa y reparte huevo rallado. Decora con las anchoas y las aceitunas rellenas partidas por la mitad. Una vez decorado a tu gusto, servir bien frío.